Простой секрет выбора самых сочных мандаринов, о котором торговцы предпочитают помалкивать

Выбор сладких цитрусовых часто превращается в лотерею, но внешние признаки плода могут рассказать о его вкусе больше, чем ценник. Основным индикатором сахаристости считается соотношение веса и размера фрукта. Тяжелый для своего объема мандарин указывает на большое количество сока, в то время как легкие плоды часто оказываются сухими и волокнистыми внутри.

Состояние кожуры также служит надежным ориентиром при покупке. У сладких сортов оболочка обычно плотная, но эластичная, без явных пустот между мякотью и поверхностью. Если при легком нажатии чувствуется, что кожа отделена от сегментов слишком сильно, плод, скорее всего, перезрел или начал подсыхать. Ярко-оранжевый цвет без зеленых пятен чаще встречается у гибридов, таких как клементины, которые ценятся за отсутствие косточек и высокий уровень сахара.

При выборе стоит обратить внимание на следующие детали:

пористая кожа с глубокими "кратерами" обычно скрывает кислый вкус;

наличие веточки с зелеными листьями подтверждает свежесть, но не гарантирует сладость;

выраженный аромат должен чувствоваться даже через неповрежденную кожуру.

Интересно, что само название "мандарин" закрепилось за фруктом благодаря китайским чиновникам, которые носили ярко-оранжевые одежды. Долгое время эти цитрусовые были доступны только высшим сословиям. Сегодня специалисты по качеству продуктов напоминают, что белесый налет на кожуре может быть следом фунгицидов, которыми обрабатывают урожай для долгой транспортировки, поэтому фрукты нужно тщательно мыть в теплой воде.