Чистый шоколад без вредных добавок: проверенные бренды, которые не экономят на качестве и заботятся о вашем здоровье
- 16:20 12 февраля
- Екатерина Горбунова
Найти плитку с честным составом среди сотен ярких оберток становится сложнее из-за стремления производителей сэкономить на дорогом сырье. Вместо натурального какао-масла в рецептуру часто включают пальмоядровое или кокосовое масло, которые лишают продукт его характерного вкуса и пользы. Лабораторные исследования Роскачества помогают определить бренды, сохранившие традиционные стандарты без использования дешевых суррогатов.
Согласно государственным нормативам, настоящий горький шоколад должен содержать не менее 55% общего сухого остатка какао и 33% какао-масла. Любое отклонение от этих пропорций переводит изделие в категорию кондитерской плитки. В список проверенных марок, получивших высшие баллы за безопасность и соответствие маркировке, вошли:
Проверка подтвердила отсутствие в этих образцах эквивалентов растительных жиров и вредных консервантов. В составе не обнаружены следы тяжелых металлов или пестицидов, что делает эти сладости безопасными для семейного чаепития. Высокое качество подтверждается не только документами, но и физико-химическими свойствами продукта.
"Натуральный шоколад должен таять во рту почти мгновенно, так как температура плавления какао-масла составляет 32-35 градусов, что ниже температуры человеческого тела", - поясняют технологи пищевой промышленности.
Интересный факт: белый налет, возникающий на плитке при перепадах температур, считается лучшим доказательством натуральности. Этот процесс называют "жировым поседением" - он возможен только в продукте с настоящим какао-маслом, в то время как плитки с заменителями всегда остаются идеально гладкими и блестящими.