Забыл про старый рецепт. Теперь делаю фрикадельки только этим способом, и семья в восторге

Узнайте секрет сочных тефтелей с уникальной текстурой и ароматным соусом, которые исчезают со стола первыми.

Мясной фарш - основа для множества блюд, однако даже привычные рецепты способны удивить, если внести небольшие изменения. Этот подход к тефтелям превращает их в настоящий центр притяжения за столом, обеспечивая быстрый и эффектный результат.

Для приготовления потребуется любой мясной фарш, но смесь свинины и говядины придаст особую сочность. К нему добавляют одно куриное яйцо и две столовые ложки панировочных сухарей. Именно сухари, а не размоченный хлеб, формируют уникальную текстуру готовых тефтелей, делая их упругими, но в то же время нежными. По мнению многих кулинарных экспертов, именно замена хлеба на панировочные сухари позволяет добиться такой нежной текстуры, которая буквально тает во рту, избегая при этом излишней рыхлости.

Затем в фарш вводят два измельченных зубчика чеснока, соль и свежемолотый перец по вкусу. Больше никаких дополнительных компонентов не требуется. Массу тщательно вымешивают до однородности. Кулинарные историки отмечают, что блюда из рубленого мяса, похожие на тефтели, известны с древнеримских времен, что подчеркивает их универсальность и популярность на протяжении веков. После этого из фарша формируют небольшие круглые тефтели, размер которых немного меньше теннисного мяча, это обеспечит равномерное прожаривание и сохранение сочности.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают тефтели примерно десять минут, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки. Важно не доводить их до полной готовности на этом этапе, чтобы не допустить, почему котлеты получаются сухими. Тефтели временно убирают со сковороды, а оставшуюся посуду не моют.

На той же сковороде начинают готовить соус. Мелко нарезанный репчатый лук (около 150 граммов) обжаривают три минуты. Затем добавляют 30 граммов сливочного масла и еще два измельченных зубчика чеснока, жарят еще минуту, пока по кухне не распространится аппетитный аромат.

Параллельно готовят основу для соуса: две столовые ложки сметаны смешивают с одной столовой ложкой муки, чайной ложкой горчицы, солью, перцем, а также половиной чайной ложки молотого кориандра и сухих ароматных трав. Эти специи можно регулировать или полностью исключить, если предпочтителен более нейтральный вкус. В смесь вливают 300 миллилитров воды и тщательно размешивают до исчезновения комочков.

Полученный соус выливают на сковороду к луку, доводят до кипения. После этого возвращают обжаренные тефтели в соус. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь и тушат блюдо около двадцати минут. Перед подачей тефтели посыпают свежей рубленой петрушкой, которая прекрасно дополняет вкус.

К этому блюду прекрасно подходит картофельное пюре, которое отлично впитывает соус. Также гарниром могут служить гречка, макароны или рис, выбор зависит от личных предпочтений.

Ранее мы писали, как многие хозяйки вновь открывают для себя советский рецепт тефтелей, который быстро покоряет столы. Главный секрет этого блюда кроется в использовании панировочных сухарей вместо традиционного размоченного хлеба. Такой подход значительно упрощает процесс приготовления, делая фарш более плотным и позволяя тефтелям подрумяниться до аппетитной корочки на сковороде, сохраняя при этом нежность внутри.