Больше не трачу деньги на химический суррогат: простой способ распознать фальшивый сыр прямо в магазине
Покупатели часто не могут отличить качественный молочный продукт от дешевого суррогата, содержащего растительные жиры. Роскачество регулярно подтверждает эту проблему: в бюджетном сегменте фальсификат встречается почти в четверти случаев. При этом вычислить подделку можно самостоятельно, не дожидаясь результатов лабораторных исследований.
Для оценки качества достаточно визуального осмотра и простого теста на эластичность. Если вы приобретаете фасованный сыр в вакууме, тщательно изучите состав, хотя мелкий шрифт часто мешает сделать правильный выбор. Гораздо надежнее покупать продукт, который нарезают из целой головки непосредственно в вашем присутствии. Внимательно осмотрите срез: трещины, неестественный налет или рваные края вокруг глазков - признаки нарушения технологии производства.
Самый быстрый способ разоблачить некачественный товар - проверка гибкостью. Отрежьте тонкий ломтик и согните его под прямым углом. Настоящий сыр из качественного молока и закваски не сломается сразу. Если же кусок моментально трескается или крошится, как сухарь, перед вами продукт на основе сухого молока и пальмового масла, подробности которого описаны в материале по теме.
Существуют и другие домашние методы для проверки уже купленного товара:
Надавите на мякоть пальцем: качественный продукт быстро восстанавливает форму, в то время как на фальсификате вмятина остается надолго. Капните йод на срез: появление синего оттенка говорит о наличии крахмала, который запрещен в составе натурального сыра. Оставьте кусочек при комнатной температуре на пару часов. Натуральный состав "заплачет" каплями молочного жира, а суррогат останется сухим. Справочно: гОСТ требует, чтобы сыр состоял исключительно из молока, соли, сычужного фермента и заквасок. Использование растительных жиров (пальмового, кокосового) автоматически переводит товар в категорию сырных продуктов, что должно быть четко указано на упаковке согласно техническому регламенту Таможенного союза.