Экономлю на сыре тысячи: просто замораживаю пачку кефира и получаю нежный домашний продукт без варки
Приготовление домашнего творожного сыра из кефира не требует кулинарных навыков или специального инвентаря. Главный секрет кроется в глубокой заморозке продукта: при оттаивании белковая структура кефира меняется, позволяя легко отделить сыворотку. Используйте кефир жирностью от 2,5% в мягких упаковках, так как стеклянная тара может треснуть при расширении жидкости в морозильной камере.
Для работы потребуется глубокая емкость, дуршлаг и обычная марля, сложенная в несколько слоев. Замороженный до состояния твердого бруска кефир освобождают от упаковки и выкладывают в подготовленную конструкцию. Процесс естественного оттаивания занимает до 9 часов в холодильнике или около 5 часов при комнатной температуре. Как сообщает источник, такой метод позволяет получить качественный продукт с кремовой консистенцией без лишних затрат.
Регулировать плотность конечного продукта можно с помощью кратковременного прессования. Поместив на марлю с массой груз весом около одного килограмма, вы ускорите процесс отделения влаги. После завершения этапов:
Если вас заинтересовали альтернативные методы молочных заготовок, обратите внимание на другие простые способы: Вечером соединяю ряженку со сметаной: к завтраку на столе домашний крем-сыр - делается сам, без вашего участия или Вечером залила молоко в банку, а проснулась с домашней Филадельфией - экономлю на сыре и знаю весь состав. Из одного литра основы выходит до 300 граммов готового сыра, а оставшуюся сыворотку рационально использовать в выпечке блинов или хлебного теста.
Ранее мы писали, что домашний сыр за копейки: бабушкин рецепт с кефиром стал популярной альтернативой покупным продуктам. Этот способ, напоминающий ближневосточное приготовление лабне, позволяет сократить содержание соли и калорий в рационе. Диетологи подтверждают, что щадящая обработка помогает сохранить полезные бактерии в составе.