Летом лимонад не покупаю: заливаю хлеб водой и на ночь - литрами пьем домашний квас в жару

Летний зной уже вовсю плавит асфальт, а это значит, что пришло время грандиозных рекордов по продажам прохладительных напитков. Но вместо того чтобы спонсировать производителей магазинных газировок, набитых сахаром и консервантами, можно устроить на собственной кухне маленький крафтовый завод.

Домашний квас — это классика, которая утирает нос любому заграничному лимонаду. Причем вариантов тут масса: от привычного хлебного до изысканного белого, свекольного и даже мятного. Разбираем самый простой и безотказный рецепт.

Базовый набор для домашнего пивовара

Чтобы приготовить 2,5 литра ядреного освежающего напитка, нам понадобятся самые простые продукты:

Ржаной хлеб — 300 г (лучше брать самый обычный, ароматный);

Сахарный песок — 150 г (если хочется шикануть — замените на 100 г меда);

Темный изюм без косточек — 50 г;

Сухие дрожжи — 3 г;

Чистая вода — 2,5 л.

При желании для особого летнего настроения можно подкинуть пару веточек мяты или лимонную цедру.

Восемь шагов к идеальному квасу

Процесс максимально ленивый, ведь большую часть времени магия брожения будет происходить вообще без вашего участия:

Шаг 1. Кромсаем хлеб кубиками и отправляем в духовку, разогретую до 180°C. Держим, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чем сильнее прижарите (главное — не сожгите в уголь), тем темнее и ядренее будет цвет и вкус у кваса.

Шаг 2. Ссыпаем сухари в трехлитровую банку и заливаем 2 литрами горячей воды. Накрываем марлей и забываем на столе на несколько часов, а еще лучше — на всю ночь. Хлеб должен отдать воде весь свой вкус.

Шаг 3. Утром аккуратно процеживаем настой через сито в чистую емкость. Сами раскисшие сухари нам больше не нужны. Засыпаем в жидкость дрожжи и сахар, после чего хорошенько всё перемешиваем.

Шаг 4. Закидываем изюм и доливаем оставшиеся пол-литра воды (уже комнатной температуры).

Шаг 5. Прикрываем банку плотной тканью или крышкой с дырочками (квас должен дышать, иначе бабахнет) и отправляем в теплое место на сутки.

Шаг 6. Как понять, что процесс пошел? Изюминки всплывут наверх, появится характерная пенка и тот самый правильный кисловатый аромат. Снова аккуратно процеживаем напиток, стараясь не поднимать мутный осадок со дна.

Шаг 7. Разливаем наш лимонад по бутылкам. И вот вам лайфхак для сумасшедшей газации: киньте в каждую бутылку еще по 3–4 свежие изюминки.

Шаг 8. Держим бутылки в комнате еще часа 4, чтобы они знатно округлились от газов, а затем прячем в холодильник. Как только квас остынет — можно наливать!

Внимание к деталям

Специалисты популярного кулинарного портала Повар.ру подтверждают, что домашний квас естественного брожения — это не просто спасение от жары, но и огромная польза для организма. Эксперты отмечают, что в отличие от магазинных аналогов, которые часто представляют собой обычную газировку с ароматизатором «Квас», домашний напиток богат витаминами группы B и органическими кислотами. Он отлично заводит метаболизм и нормализует пищеварение после тяжелых дачных шашлыков. Главное — не перебарщивать с дрожжами, иначе вместо освежающего напитка у вас получится суровое деревенское сусло с градусом.

Ранее мы писали: Просто зажигаю лавровый лист у себя в квартире и живу без бед: только единицы знают, для чего это нужно сделать

Выбор читателей:

В Норвегии так делают уже 10 лет, а мы еще не додумались: как сделать пол теплым без отопления - вся хитрость в фундаменте Полки в Фикс Прайсе ломятся от большого дачного завоза: куча полезностей для сада и крутые товары для дома - честный обзор Что делать, если мотор начал закипать в пробке, а заглушить нельзя: простой алгоритм действий