Какой суп самый полезный: эксперт выбрала лидера в День супа

Тарелка борща дает сытость и улучшает настроение, хаш помогает восстановиться после праздничных застолий, а молочные супы подходят не всем из-за генетических особенностей, как пишет "Парламентская газета".

Различные виды первых блюд помогают организму восстанавливать силы и контролировать аппетит. Куриный бульон традиционно применяют при простудных заболеваниях, супы-пюре подходят людям с чувствительным пищеварением, а молочные супы нередко становятся альтернативой кашам в детском рационе. Врач-диетолог Елена Соломатина отмечает, что употребление супа позволяет избежать переедания.

"Гормон голода - грелин - вырабатывается в желудке. А заполняя его супом, мы гасим первый позыв голода. Для поступления от желудка в мозг команды о насыщении крови глюкозой нужно минут 20. В том, чтобы за это время мы не съели очень много, суп как раз хороший помощник", - говорит Елена Соломатина.

Овощные супы на нежирном бульоне полезны большинству людей, так как витамины и микроэлементы переходят в жидкость, а клетчатка благотворно влияет на работу ЖКТ. Последние научные исследования указывают на то, что полезные бактерии в кишечнике при переваривании таких блюд вырабатывают жирные кислоты, поддерживающие сердце и сосуды. Кроме того, овощные супы помогают поддерживать баланс питания тем, кто по разным причинам не употребляет свежие овощи.

Борщ считается одним из самых полезных вариантов, особенно если овощи не обжаривались, а варились. При такой обработке капуста, свекла, морковь и томаты усваиваются организмом лучше. В то же время врач призывает с осторожностью относиться к солянке, так как в ней содержатся колбасные изделия, соль и пищевые добавки, которые в процессе варки насыщают бульон.

Мясные супы, такие как хаш или харчо, хорошо согревают и облегчают усвоение тяжелого белка по сравнению с цельным куском мяса. В отношении молочных супов эксперт подчеркивает влияние наследственности: представители народов с "азиатской генетикой" чаще страдают от непереносимости лактозы, в то время как другие группы населения усваивают такие блюда без трудностей.

Что касается частоты употребления, то суп можно есть ежедневно, в том числе на завтрак. Рекомендуемая разовая порция составляет около 200 граммов. Диетолог добавляет, что супы-пюре полезны тем, что позволяют лучше усвоить компоненты грибов или бобовых, которые в цельном виде могут раздражать желудок или плохо перевариваться из-за особенностей своей структуры.

Напомним, 28 февраля 2026 года опровергли миф о строгой медицинской необходимости ежедневного употребления супа. Современные гастроэнтерологи отмечают, что организм способен эффективно перерабатывать нутриенты из твердой пищи при соблюдении общего водного баланса. При этом супы полезны для стимуляции желудочного сока и облегчения процесса пищеварения, но специалисты рекомендуют обращать внимание на состав блюда, избегая избытка соли или жирных бульонов.