Врач-гастроэнтеролог объяснила, почему суп каждый день может навредить вашему пищеварению
Мнение о необходимости ежедневного употребления супа для здоровья пищеварения долгое время считалось аксиомой. Однако современные гастроэнтерологи утверждают, что строгой медицинской обязанности есть жидкое раз в день не существует. Организм способен эффективно перерабатывать нутриенты из твердой пищи, если человек соблюдает общий водный баланс в течение суток.
Польза первого блюда во многом связана с его способностью мягко стимулировать выработку желудочного сока. Это делает супы полезными для людей со сниженным аппетитом или определенными функциональными расстройствами. Жидкая консистенция облегчает процесс механической обработки еды, что снижает нагрузку на слизистую оболочку желудка.
Научные данные опровергают популярный миф о том, что суп или вода во время еды разбавляют желудочный сок и мешают пищеварению. Желудок человека - это динамическая система, которая самостоятельно регулирует концентрацию ферментов в зависимости от состава и объема поступающих продуктов. Поэтому суп не вредит процессу, а лишь меняет время пребывания пищи в органе.
Интересный факт: само слово "суп" произошло от латинского suppa, что означало кусок хлеба, размоченный в бульоне. В древности это было не самостоятельное изысканное блюдо, а способ сделать твердую и скудную пищу пригодной для употребления. Сегодня же это полноценный инструмент для контроля калорийности рациона.
Специалисты рекомендуют обращать внимание не на наличие жидкости, а на состав блюда. Избыток соли, жирные мясные бульоны или обилие зажарки могут нивелировать всю пользу, вызывая тяжесть и изжогу. Если после тарелки первого ощущается дискомфорт, от него можно смело отказаться в пользу тушеных овощей или других термически обработанных продуктов.