Грибные паштеты и котлеты из бобовых: гастроэнтеролог рассказала, чем заменить мясо в пост без вреда

Гастроэнтеролог и аллерголог-иммунолог Елена Грек из петербургской "СМ-Клиники" поделилась с изданием "Лента.ру" рекомендациями по выбору продуктов для постного меню, как пишет "Общественная служба новостей".

Медицинский специалист подчеркнула, что бобовые культуры способны полностью заменить мясо в рационе благодаря высокому содержанию растительного белка. При этом людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, врач посоветовала добавлять бобовые в питание постепенно.

По словам Грек, из этих культур можно приготовить разнообразные блюда: супы, рагу, паштеты и котлеты. Также их можно включать в салаты или использовать как основу для горячих блюд.

Грибы также были предложены для постного стола. Из них готовят супы, каши, овощные рагу, пироги и соусы. Врач акцентировала внимание на шампиньонах и вешенках, упомянув их круглогодичную доступность и быстроту приготовления.

Помимо прочего, Грек отметила пользу орехов, семечек и растительных масел.

Елена Грек также советовала не ограничиваться традиционными гречкой и рисом, а расширить ассортимент круп. Она указала, что булгур, кускус, киноа, пшено и овсянка отлично дополняют овощи, грибы, зелень и бобовые.