Забудьте про оливковое и кунжутное: диетологи обнаружили масло с двойной пользой для здоровья и молодости

Исследователи выделили рыжиковое масло как безусловного лидера по содержанию биологически активных веществ среди растительных жиров. Продукт, получаемый из семян посевного рыжика, значительно превосходит оливковое масло по концентрации витамина E. Содержание токоферолов в нем в два раза выше, чем в кунжутном, что делает его эффективным средством для укрепления иммунитета и защиты клеток от окислительного стресса.

Главная ценность этого масла заключается в оптимальном балансе полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. В большинстве популярных масел преобладает Омега-6, избыток которой может провоцировать воспалительные процессы. Рыжиковое масло, напротив, помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и способствует снижению уровня "плохого" холестерина в крови.

Диетологи подчеркивают высокую устойчивость продукта к окислению. Это выгодно отличает его от льняного масла, которое быстро теряет полезные свойства и приобретает неприятную горечь. Основные преимущества рыжикового масла для организма:

высокая концентрация магния поддерживает работу нервной системы; наличие хлорофилла способствует заживлению слизистых оболочек; высокая точка дымления позволяет использовать его для легкой обжарки без образования канцерогенов.

Интересный факт: до начала XX века рыжиковое масло в России было популярнее подсолнечного, однако позже его производство сократилось из-за технологических сложностей массовой очистки. Сегодня нутрициологи называют его локальным суперфудом, который по вкусу напоминает сочетание редиса и горчицы. Продукт особенно полезен в зимний период, когда организм остро нуждается в жирорастворимых витаминах.

"Рыжиковое масло - это редкий пример продукта, где природный баланс кислот идеально подходит для питания современного человека, испытывающего дефицит правильных жиров", - отмечают специалисты в области нутрициологии.