Российский салат попал в мировой антирейтинг вкуса, и вы наверняка каждый Новый год его готовите

Гастрономический портал TasteAtlas обновил ежегодный антирейтинг блюд, которые вызывают наибольшее отторжение у путешественников. Первую строчку списка занял традиционный якутский салат "Индигирка". Иностранные пользователи, чьи оценки легли в основу рейтинга, назвали закуску своим самым неудачным кулинарным опытом.

Рецепт блюда предельно прост и обусловлен суровым климатом Севера. Основу составляют кубики замороженной рыбы - обычно это муксун, нельма или чир. К ним добавляют нарезанный лук, соль, черный перец и немного растительного масла. Для международного сообщества сочетание ледяной текстуры и сырого рыбного жира оказалось слишком специфическим.

Интересно, что "Индигирка" считается сравнительно молодым блюдом в профессиональной кулинарии. Его популяризировал в середине XX века шеф-повар Иннокентий Тарбахов, взяв за основу способ питания рыбаков на реке Индигирке. Он превратил повседневный метод употребления свежего улова в узнаваемую гастрономическую карточку региона.

Помимо якутского салата, в список худших традиционно попадают продукты с резким запахом или необычной консистенцией. В этом году конкуренцию российскому блюду составили:

хаукарль - исландское ферментированное мясо акулы; сюрстрёмминг - шведская квашеная сельдь; канадский пицца-торт, состоящий из множества слоев теста и начинки.

TasteAtlas представляет собой интерактивную карту и энциклопедию, объединяющую данные о более чем 10 тысячах блюд. Площадка собирает отзывы сотен тысяч пользователей по всему миру, формируя глобальный гид по локальным кухням. Рейтинги часто вызывают дискуссии, так как вкусовые предпочтения сильно зависят от культурного контекста и привычек конкретного региона.