Забудьте о выброшенных цитрусах — копеечный трюк хранит лимоны сочными и свежими всё лето
Цитрусовые быстро теряют влагу в условиях стандартной холодильной камеры. Это приводит к огрубению кожуры и потере сока уже через две недели. Чтобы продлить срок жизни плодов, необходимо создать барьер, препятствующий испарению эфирных масел и воды.
Самым эффективным методом считается хранение лимонов в емкости с водой. Чистые плоды укладывают в стеклянную банку, заливают холодной кипяченой водой и плотно закрывают крышкой. Жидкость нужно обновлять каждые два-три дня, чтобы исключить развитие микрофлоры. Такой подход позволяет сохранить текстуру и вкус фруктов до четырех месяцев.
Основные правила подготовки плодов к длительной лежке:
Для тех, кто хочет сэкономить место, подойдет способ с вакуумизацией. Без доступа кислорода процессы окисления в клетках замеляются. Если специального аппарата нет, можно использовать пакеты с зип-замком, предварительно вытеснив из них воздух погружением открытого пакета в воду.
Интересный факт: в XVIII веке британское Адмиралтейство ввело обязательную порцию лимонного сока для матросов для борьбы с цингой. Тогда моряки еще не знали способов долгого хранения свежих плодов и использовали соленые концентраты. Современные бытовые хитрости позволяют сохранить продукт в первозданном виде даже спустя сезон после сбора урожая.
Биологи отмечают, что перед закладкой на хранение лимоны не стоит мыть с агрессивными средствами. Это разрушает естественный защитный слой на кожуре. Достаточно протереть плоды сухой салфеткой, если планируется сухое хранение в пергаменте или бумаге.