Шеф-повар поделился народным секретом: как вернуть сковородкам блеск без единой капли магазинной химии

Профессиональные повара редко используют агрессивную бытовую химию для очистки рабочих поверхностей, так как остатки ПАВ могут повлиять на вкус блюд. Вместо дорогостоящих гелей в ресторанах часто применяют сухую горчицу. Этот природный порошок мгновенно расщепляет жир даже в холодной воде, превращая его в легко смываемую эмульсию. Если ваши чугунные сковороды пережили не одно десятилетие, именно щадящие методы помогут сохранить их антипригарные свойства.

Для удаления толстого слоя нагара эффективно работает смесь пищевой соды и соли крупного помола. Горсть такой смеси насыпают на сухую поверхность и растирают бумажным полотенцем. Абразивные частицы механически счищают загрязнения, а сода дезинфицирует металл. Такой секрет идеальной чистоты позволяет обойтись без утомительного трения металлическими щетками, которые царапают покрытие.

Интересный факт: пористая структура чугуна способна впитывать запахи моющих средств, поэтому опытные хозяйки предпочитают "сухую" чистку. В особо запущенных случаях, когда жир превратился в твердый камень, помогает обычный пакет с нашатырём, оставленный на несколько часов. Пары спирта размягчают углеродистые отложения, превращая их в податливую массу.

Эксперт по кухонному инвентарю Андрей Соколов отмечает, что регулярная прокалка сковороды с солью предотвращает появление ржавчины и восстанавливает естественный защитный слой. Важно не заливать раскаленную посуду ледяной водой, чтобы избежать микротрещин в металле. Чистая посуда не только выглядит эстетично, но и обеспечивает равномерный прогрев продуктов во время жарки.

Ранее мы писали, что очистить застарелый жир помогает обычная ночь с содой и теплой водой. Для этого метода половину пачки порошка растворяют в 10-литровом ведре и погружают туда грязную утварь на сутки. Способ подходит для изделий из нержавеющей стали и алюминия, возвращая блеск даже старым советским кастрюлям без использования щеток.