14% подделок: Роскачество раскрыло масштабную фальсификацию сыра пармезан в России

В период с 2016 по 2025 год эксперты организации Роскачество проанализировали более 1300 марок молочной продукции. Наибольший показатель подделок, 14 процентов, зафиксирован в 2022 году, тогда как наименьший уровень в четыре процента наблюдался в 2019 году. Среди продуктов, которые чаще всего подвергаются фальсификации, были названы два вида сыра, а также сливочное масло, молоко и пломбир, как сообщает "Парламентская газета".

Представители Роскачества, проводящие проверки молочных продуктов с 2016 года, предоставили уточненные данные:

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - заявили в пресс-службе Роскачества.

К продуктам с самой высокой долей подделок отнесены: сыр для пиццы (45 процентов от проверенного объёма), сливочное масло экономкласса (30 процентов), сыры "Гауда" и "Эдам" из того же сегмента (28 процентов), ультрапастеризованное молоко (23 процента). Пятое место занял шоколадный пломбир с 20 процентами фальсификата.

При этом в ряде категорий молочной продукции специалисты не обнаружили подделок. Среди них творожный сыр, сливки, творог жирностью пять процентов, сыр "Маасдам", йогурт без добавок, детский творог, детский кефир, ряженка, питьевой и густой клубничный йогурт, сыр "Тильзитер" (по данным 2020 года), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью, например "Бри".

Специалисты Роскачества подчеркивают, что потребителям трудно отличить фальсифицированную молочную продукцию от настоящей без проведения лабораторных анализов. Такие выводы делаются только после исследований.

Тем не менее, полная невозможность определить натуральность товара при покупке отсутствует. Важным инструментом является маркировка молочной продукции.

"При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слова "молоко" написано "молочный продукт" или "молочный напиток", это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима - таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта", - пояснили в пресс-службе Роскачества.

Системы контроля позволяют отслеживать каждый этап производства, от сырья до поступления товара на прилавок. 21 января на третьем форуме лидеров молочной индустрии министр сельского хозяйства заявила:

"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно".

Система "Меркурий" позволяет отслеживать весь путь продукта: от производителя до конечного потребителя, то есть до полок магазинов. Любовь Блинкова, старший научный сотрудник НИИ общественного здоровья имени Семашко и член экспертного совета по диетологии Минздрава, рассказала:

"До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - сообщила Любовь Блинкова.

По словам Любови Блинковой, благодаря внедрению "Меркурия" деятельность производителей и поставщиков стала более прозрачной.

"Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. "Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - пояснила Любовь Блинкова.

Хотя подобные системы способствовали снижению числа подделок в магазинах, полностью исключить их пока не удалось. Для решения этой проблемы Союзмолоко предложило проверять жирность молока на этапах поставки сырья и производства готовой продукции, усложнить процедуру регистрации предприятий в системе "ВЕТИС", применять санкции к недобросовестным производителям, такие как отмена льготной ставки НДС, а также увеличить штрафы за несоблюдение технических регламентов.

Напомним, 4 декабря 2025 года ведущий Сергей Малозёмов предложил метод проверки подлинности сливочного масла. Он рекомендовал использовать ультрафиолетовый фонарик: натуральное масло под его светом приобретает желтоватый оттенок, тогда как продукты с растительными жирами светятся голубым или синим цветом.