Забытый салат «Селёдка под снегом» вернулся в моду — вот почему он лучше «Шубы»

Традиционные праздничные рецепты часто приедаются, поэтому кулинары ищут способы обновить классику. Салат "Селедка под снегом" стал современной альтернативой привычным закускам. В этом блюде вместо тяжелых корнеплодов используются кисло-сладкие яблоки и нежный плавленый сыр.

Основу вкусовой палитры составляет сочетание соленой рыбы и фруктовой кислинки. Интересный факт: использование яблок в рыбных салатах характерно для скандинавской кухни, где ценят баланс соленого и сладкого. Чтобы закуска получилась удачной, важно выбрать правильный главный секрет вкуса - сорт яблок Семеренко или Гренни Смит.

Для сборки блюда рекомендуется использовать кулинарное кольцо и соблюдать очередность:

первым слоем выкладывают мелко нарезанную сельдь; сверху распределяют лук, предварительно замаринованный в уксусе с сахаром; третьим слоем идет тертое яблоко без кожуры; далее натирают вареные желтки и наносят тонкую сетку майонеза; предпоследним слоем выступает тертый плавленый сыр.

Завершает композицию пышная шапка из яичных белков, которые имитируют снежный покров. Еще одна хитрость селедки заключается в предварительном охлаждении сырков в морозилке. Это позволяет легко натереть их, не превращая в вязкую массу. Готовое блюдо должно настаиваться в холодильнике около трех часов для объединения всех ароматов.

Ранее мы писали про салат "Нежность", в состав которого входит куриное филе и маринованный лук. Рецепт предполагает использование домашнего майонеза на основе горчицы и лимонного сока. Блюдо получается особенно воздушным, если ингредиенты не утрамбовывать, а выкладывать рыхлыми слоями.