Роспотребнадзор предупредил о смертельной опасности трещин в банках при домашнем консервировании
Секреты безопасного консервирования для здоровья и долголетия
Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по безопасному домашнему консервированию урожая и приготовлению заготовок. В них подчеркивается необходимость поддерживать чистоту рук и всех рабочих зон. Важно также убедиться, что используемая тара цела, а крышки обеспечивают герметичное закрытие.
Специалисты ведомства особо отметили, что для заготовок следует брать только свежие, неповрежденные овощи и фрукты.
Помимо этого, специалисты подчеркивают важность соблюдения личной гигиены, чистоты рабочего места и регулярного мытья посуды и инструментов горячей водой с моющими средствами.
Ведомство также дало указания по подготовке консервной тары.
"Стеклянная тара должна быть целой, без трещин и сколов, а крышки пригодными для укупоривания. Банки и крышки следует стерилизовать. Это нужно, чтобы уничтожить бактерии, плесень и дрожжи, которые могут привести к порче продуктов", - пояснили в Роспотребнадзоре.Сотрудники ведомства особо выделили, что процесс консервации нужно строго выполнять по проверенным рецептам, не отклоняясь от указанных пропорций ингредиентов и режимов термической обработки.
Специальные инструкции касаются действий после закрытия банок.
"После укупоривания необходимо правильно охлаждать и хранить заготовки в прохладном тёмном месте, маркируя банки с указанием содержимого и даты, и при каждом использовании проверять крышку и запах: любые признаки вздутия, помутнения, пенистости или неприятного запаха являются поводом для утилизации содержимого", - рекомендовали в Роспотребнадзоре.В Роспотребнадзоре обратили внимание, что заготовки из грибов и мяса требуют особого подхода и специального оборудования.
По поводу грибных заготовок были представлены следующие разъяснения:
"При заготовке грибов важно применять надёжные способы консервации - хранение в холодильнике и заморозка. При правильной технологии замораживания грибы сохраняют пригодность примерно 5−6 месяцев. Кроме того, их можно консервировать в герметически закрытой таре или высушивать", - уточнили в Роспотребнадзоре.Для мясных консервов эксперты советуют брать только свежее, охлажденное мясо и держать его в холоде как до, так и после приготовления. Крайне важно избегать соприкосновения сырого мяса с готовыми продуктами. Нарезать и подготавливать мясные заготовки следует оперативно, в прохладном месте. Затем их нужно упаковать в чистую герметичную тару с пометкой о дате и как можно быстрее охладить или заморозить.
В заключение эксперты Роспотребнадзора дали дополнительное предостережение.
"Беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется с осторожностью относиться к домашним консервам", - отметили в Роспотребнадзоре.Ранее мы подробно описывали уникальный способ, позволяющий консервировать помидоры с исключительным вкусом и получить полностью выпиваемый рассол. Этот проверенный рецепт предполагает тщательное прокалывание каждого плода у плодоножки и послойную укладку с разнообразной зеленью на дно стерилизованных банок. Ключевым этапом является приготовление особого рассола на основе слитой воды, с добавлением соли, сахара и уксуса в самый последний момент перед закаткой. Также ранее был представлен рецепт для консервации огурцов, гарантирующий их исключительную хрусткость через замачивание в ледяной воде и двойную заливку кипятком.